ヒドロキシプロピルメチルセルロースの略で、セルロース（植物の細胞壁や食物の繊維）を使用した添加物です。 「エクノキュア」のコーティング剤として使用しております。 日本では、2003年6月に添加物として保健機能食品用に使用が認められ、2007年2月からは一般食品に使用が認められるようになりました。ボリューム感アップと保水性の向上や、乳化を必要とする食品に、ホイップ、ムースなどのきめ細かい泡作り等に使用されている安心・安全な食品添加物です。
