乳酸菌とは何ですか

私たちにとって有益な微生物の一つが乳酸菌です。
乳酸菌には様々な種類がありますが、ブドウ糖や乳糖を分解して乳酸を作り出す微生物のことをいいます。この乳酸菌を利用した食品が、ヨーグルト、チーズ、味噌、醤油、漬物などの発酵食品です。